Các món ăn từ gà – Thơm ngon, đậm vị, dễ làm nhất

Gà từ lâu đã được xem là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Dưới đây là tổng hợp các món ăn từ gàNgonZ muốn chia sẻ cùng bạn đọc.

Gà nấu gì ngon, gà làm gì ngon là thắc mắc của rất nhiều người. Xin mời các bạn cùng tham khảo bài viết này nhé!

1. Các món ăn từ gà – Gà hầm thuốc bắc

Đây là món ăn ngon với gà vô cùng bổ dưỡng, tốt cho người ốm yếu, phụ nữ đang mang thai, nuôi con nhỏ. Kể cả người già yếu, sức đề kháng kém, người mới ốm dậy.

cac-mon-an-tu-ga-1

Nguyên liệu cho món gà hầm thuốc bắc

  • 01 con gà (nên chọn gà ác hoặc gà cỏ sẽ ngon hơn).
  • Gói gia vị thuốc bắc gồm: Táo tàu, kỷ từ, quế, hồi,…
  • 01 nắm rau ngải cứu.
  • Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm.
  • 01 củ gừng.
  • 01 nồi hấp cách thủy (nếu có).

Sơ chế nguyên liệu

  • Gà đem làm sạch lông, dùng muối xát toàn thân rồi rửa lại sạch và để ráo nước.
  • Rau ngải cứu đem rửa sạch, để ráo nước.
  • Gói gia vị thuốc bắc đem rửa sạch, thái nhỏ nên quá dài hoặc quá to.

Cách làm gà hầm thuốc bắc

Bước 1: Đầu tiên, để gà được thơm và dai thịt cũng như không bị rách da khi hầm kỹ thì nên nướng sơ gà trên bếp lửa.

Bước 2: Sau khi nướng sơ, nên dùng giấy lau nhẹ để bớt phần bụi bám vào da gà. Sau đó, đem cho vào nồi (nên dùng nồi gốm để giữ nhiệt và vị gà được ngon).

Cho gừng, gia vị vừa ăn vào cùng với gói gia vị thuốc bắc và trên cùng là rau ngải cứu.

cac-mon-an-tu-ga-2

Bước 3: Nếu bạn có nồi lớn thì nên hầm cách thủy. Hoặc cho nước vào ngang thân gà và bắt đầu đun. Đun sôi kỹ khoảng 1.5 tiếng đến 2 tiếng cho gà chín nhừ và ngấm gia vị.

cac-mon-an-tu-ga-3

Sau khoảng thời gian trên, bạn lấy que tăm xâm thử lên gà. Nếu thấy gà mềm và dễ xiên vào thì gà đã nhừ. Tắt bếp và ăn khi còn nóng để món gà hầm thuốc bắc có tác dụng tốt nhất.

Cần lưu ý: Thời gian hầm gà còn tùy thuộc vào chất liệu nồi bạn dùng.

2. Gà hấp muối

Gà hấp muối cũng là một món ngon từ gà được nhiều người ưa thích. Món gà hấp muối ngon bởi vị mặn của muối hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của sả.

cac-mon-an-tu-ga-4

Gà hấp muối cũng là một món hấp dẫn trong các món ăn từ gà

Nguyên liệu chuẩn bị (cho 5 – 6 người ăn)

  • 01 con gà (tầm 1.5kg là vừa).
  • 600g muối hột tinh khiết.
  • 01 bó sả, gừng, ớt, lá chanh.
  • Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm.
  • Giấy bạc, nồi gang.

Sơ chế nguyên liệu

  • Gà đem làm sạch lông, xát muối toàn thân. Có thể dùng thêm chút gừng để xát và rửa lại sạch bằng nước lã rồi để ráo nước.
  • Các gia vị như gừng, sả, lá chanh rửa sạch.
  • Riêng với sả đem đập dập, xé nhỏ một phần, một phần đem băm nhuyễn.
  • Lá chanh xé bỏ phần cứng ở giữa.
  • Gừng đem thái lát và băm nhỏ.

Các bước thực hiện gà hấp muối

Bước 1: Ướp thịt gà

Gà sau khi rửa sạch, ráo nước, bạn đem đi ướp. Cho toàn bộ gia vị vào trộn đều với nhau gồm: 01 thìa sả băm nhỏ, gừng băm nhỏ, ớt, lá chanh, nửa thìa ớt, 1 thìa hạt nêm và tiêu. Có thể giảm bớt ớt nếu bạn không ăn được cay.

Dùng hỗn hợp đó chà kỹ lên thân gà và bụng gà rồi đem ướp khoảng 15 – 20 phút.

Phần bụng cho một ít sả đập dập, lá chanh và gừng thái lát vào bụng để bớt tanh.

ga-hap-muoi-sa

 

Bước 2: Hấp gà

Dùng giấy bạc bọc lấy thân gà để gà chín đều và không bị dính vào thành nồi.

Cho muối hột vào nồi rồi lần lượt cho sả, gừng đập dập xuống dưới đáy nồi. Sau đó cho gà lên trên làm sao để gà không tiếp xúc với muối.

Cho nốt phần sả xé sợ và lá chanh lên trên thân gà. Đậy nắp kín và bật lửa vừa, hấp gà trong khoảng 20 – 30 phút là gà chín.

Bạn cần canh lửa để gà không bị cháy và cần đun từ nhỏ to rồi nhỏ dần. Sau khoảng thời gian đó tắt bếp nhưng tuyệt đối không mở nắp vung ra và để như vậy thêm khoảng 10 phút nữa.

Lưu ý: Muối dùng để hấp là loại muối hạt lớn và trong quá trình hấp không hề cho nước vào nếu không sẽ giảm vị ngon của món ăn.

Bước 3: Làm gia vị chấm gà

Món gà hấp muối sả có thể ăn không hoặc chấm thêm gia vị để thêm phần đậm đà. Tùy vào sở thích của mỗi người mà làm nước chấm hoặc chấm muối tiêu chanh.

Nếu chấm bằng nước mắm: Bạn dùng loại nước mắm ngon, đem pha với tỷ lệ hợp khẩu vị cùng với ớt băm, tỏi, nước cốt chanh và lá chanh thái sợi.

Nếu chấm bằng muối tiêu: Bạn cho lượng muối vừa ăn ra bát, thêm ít bột tiêu, ớt băm và nước cốt chanh cùng ít lá chanh thái sợi. Sau đó đánh đều sẽ được hỗn hợp chua cay, măn ngọt sền sệt chấm thịt gà cực ngon.

Để các món gà ngon thì cần có nước chấm ngon

Lưu ý cho món gà hấp muối sả ngon:

  • Thịt gà nên chọn gà hơi già và nặng trên 1.5kg trở lên sẽ không bị bở khi hấp.
  • Nên ăn kèm một số loại rau thơm để tăng thêm gia vị cho món ăn.
  • Nồi hấp gà phải là nồi gang hoặc nồi đất sẽ cho hương vị món ăn thơm ngon hơn.

3. Gà chiên mắm

Đây là món ăn được nhiều người ưu thích, được làm chủ yếu từ cánh gà tươi.

Các món ăn ngon với gà: Gà chiên mắm

Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm (cho 3 – 4 người ăn)

  • 700g cánh gà tươi ngon.
  • 50g bột mì chuyên dụng.
  • 50g bột năng.
  • Gia vị: Đường, tiêu, hạt nêm.
  • 02 củ tỏi.
  • Dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

  • Cánh gà nên chọn loại cánh gà công nghiệp vì nó có nhiều thịt hơn gà cỏ. Bạn có thể mua sẵn ở các siêu thị. Đem cánh gà rửa sạch, xát lại bằng muối, gừng hoặc rượu để khử mùi tanh hôi của gà.
  • Cánh gà sau khi rửa sạch, đem chặt thành miếng vừa ăn.
  • Tỏi đem rửa sạch và băm nhỏ.

Các bước thực hiện món gà chiên mắm:

Bước 1: Ướp cánh gà

Đem toàn bộ cánh gà vừa sơ chế đem ướp với các loại gia vị sẵn có gồm: 01 thìa mắm, 01 thìa tỏi băm, nửa thìa hạt tiêu, nửa thìa hạt nêm. Đảo đều cho gia vị ngấm và ướp trong khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Trộn đều bột mì, bột năng với cánh gà

Sau khi cánh gà ướp ngấm gia vị bạn cho phần bột mì và bột năng mỗi loại 1 thìa vào trộn đều. Sau đó rắc vào phần thịt gà sao cho bám đều lên hết các miếng cánh gà.

Bước 3: Chiên cánh gà

Đây là bước quan trọng, quyết định độ ngon của món ăn. Đầu tiên bạn cho dầu vào chảo. Lưu ý nên cho nhiều dầu và bật bếp lửa to để dầu sôi.

Sau đó cho phần cánh gà vào chiên vàng cả hai mặt thì đem gắp ra đĩa để ráo bớt dầu thừa.

Thành phẩm đạt yêu cầu là cánh gà chín vàng ươm, ngấm gia vị, giòn và đẹp mắt.

4. Súp gà

Súp gà – Một trong những món ăn ngon với gà không thể bỏ lỡ

Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 3 – 4 người ăn)

  • 400g thịt ức (lườn) gà.
  • 02 cái bắp ngọt.
  • 02 quả trứng gà.
  • 05 tai nấm hương.
  • 02 thìa bột năng.
  • Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu mè.
  • Rau thơm: Hành, ngò ta, hành củ.

Sơ chế nguyên liệu

  • Lườn gà đem rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo nước.
  • Nấm hương ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch và thái sợi nhỏ.
  • Bắp ngọt đem tách hạt (dùng dao để cắt sẽ đẹp hơn) rồi rửa sạch và để ráp nước.
  • Hành củ bóc vỏ rửa sạch và băm nhỏ để ra bát.
  • Rau thơm gồm hành lá, ngò đem rửa sạch, ráo nước và cắt nhỏ ra bát riêng.
  • Trứng gà đem tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra từng bát nhỏ.
  • Cho phần bột năng hòa với nước ấm rồi khuấy đều tay cho bột tan.

Cách nấu súp gà như sau:

Bước 1: Luộc thịt gà và luộc bắp ngọt

Luộc gà: Cho phần lườn gà vào nồi và cho nước vào lắp xắp. Nêm thêm chút muối và đun sôi khoảng 5 – 7 phút là gà chín. Lưu ý: khi nước sôi phải vớt bọt trắng ra để thịt gà không bị xỉn màu.

Sau khi tắt bếp, vớt thịt gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh sẽ giúp thịt săn, dai hơn. Sau khoảng vài phút, thịt gà nguội thì dùng tay xé nhỏ thành sợi rồi để riêng.

Luộc bắp ngọt: Cho toàn bộ số bắp vừa cắt xong vào nồi cùng một chút muối và đổ nước lắp xắp luộc đến khi bắp chín mềm. Khoảng 10 phút là bắp chín mềm.

Sau đó vớt ra đổ ngay vào chậu nước lạnh và vớt ra để ráo nước. Phần nước luộc chúng ta không đổ đi mà để làm nước dùng.

Bước 2: Xào thịt gà và xào nấm hương

Cho chảo lên bếp, bật nhỏ lửa, cho phần hành củ băm nhỏ, dầu mè vào phi vàng. Sao đó cho phần thịt gà xé sợi và phần nấm hương thái nhỏ vào xào săn.

Khoảng 2 phút thì nêm gia vị cho vừa ăn và ngấm gia vị. Xào thêm khoảng 4 – 5 phút là được.

Bước 3: Nấu súp gà nấm hương

Dùng nồi nước luộc bắp lúc nãy để nấu nước dùng. Nêm thêm thìa muối, hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị người ăn rồi khuấy cho đều tay.

Đun đến khi nước sôi thì cho bát nước bột năng vào và khuấy đều tay. Lần lượt cho thêm lòng trắng trứng gà và khuấy đều tay để lòng trắng tạo thành các sợi nhỏ trông rất bắt mắt.

Cuối cùng là cho hỗn hợp thịt gà, nấm hương vừa xào vào và khuấy để toàn bộ hỗn hợp được đều nhau.

Bạn hãy dành thời gian nấu các món ăn từ gà như súp gà cho gia đình nhé

Phần lòng đỏ, nếu bạn thích ăn thì có thể cho vào từ từ như lòng trắng hoặc để nguyên quả như vậy.

Sau cùng là múc ra bát và cho rau thơm vào để món ăn thêm phần hấp dẫn.

5. Gà nướng muối ớt – Một trong các món ăn từ gà hấp dẫn nhất

Món ngon với gà: Gà nướng muối ớt

Nguyên liệu chuẩn bị (cho 2 – 3 người ăn)

  • 1 con gà.
  • 4 thìa dầu ăn.
  • 1 thìa cà phê rượu trắng.
  • Gia vị: Mắm, muối, tiêu.
  • 5 – 6 quả ớt tươi hoặc 02 thìa ớt băm nhỏ.
  • 06 tép tỏi băm nhuyễn.

Cách nấu ăn ngon với gà nướng muối ớt:

Bước 1: Thịt gà đem rửa sạch, để ráo nước. Để cho món thịt gà thêm ngấm gia vị bạn nên dùng dao khía vài đường trên da thịt.

Bước 2: Pha nước sốt để ướp thịt gà: Hãy cho 4 thìa dầu ăn cùng với 01 thìa rượu trắng, thìa muối và 02 thìa ớt băm cùng với 02 thìa tỏi băm nhỏ vào trộn đều với nhau.

Bước 3: Dùng hỗn hợp vừa pha chế được rồi tiến hành xoa lên toàn bộ thân gà để ướp trong khoảng 2 – 3 giờ đồng hồ. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp qua đêm.

Bước 4: Tiến hành nướng gà

Nếu bạn nướng trên than hoa thì cần kiên trì. Vì thời gian khá lâu và nhớ đều đặn 10 – 15 phút dùng hỗn hợp nước sốt phết lên gà một lần để gà ngấm gia vị và không bị khô.

Nếu bạn dùng lò nướng thì phải vặn lò ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong tầm 40 – 50 phút. Tương tự như nướng trên than hoa, cứ 10 – 15 phút bạn cần phết nước sốt một lần cho gà ngấm gia vị.

Sau khi gà chín thì đem ra cho nguội bớt và chặt gà thành miếng vừa ăn. Thành phẩm yêu cầu là thịt gà vừa chín, giòn, ngấm đều gia vị và không bị cháy.

Trên đây là 05 cách chế biến các món ăn từ gà mà NgonZ muốn giới thiệu. Chúc các bạn thành công. 

 

 

Tác giả: do Supperuser
Xem thêm
Có thể bạn quan tâm