Cách ướp thịt nướng ngon mềm, không bị khô 100%

Thịt nướng là món khoái khẩu của rất nhiều người bởi mùi thơm hấp dẫn đi cùng với vị ngon khó cưỡng của món ăn. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách ướp thịt nướng ngon mềm và đặc biệt là không bị khô.

NgonZ xin chia sẻ bí quyết để giúp bạn có món thịt nướng ngon, chuẩn vị. Xin mời các bạn cùng tham khảo.

Hướng dẫn cách ướp thịt nướng ngon và mềm

Để có một món đồ nướng ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và pha ướp rất quan trọng. Quyết định đến 50% thành công của món ăn.

Với món thịt nướng cũng vậy. Ướp thịt sao cho vừa khẩu vị, vừa mềm lại vừa ngon là cả một bí quyết. Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ một số cách ướp cho một vài món thịt nướng đang được nhiều người quan tâm.

1. Cách ướp thịt nướng truyền thống (bao gồm thịt bò và thịt ba chỉ lợn)

1.1 Cách ướp thịt bò

Thịt bò nướng là món không còn xa lạ gì đối với các bà nội trợ. Cách ướp thịt như thế nào để vừa thơm ngon lại vừa giữ được hương vị đặc trưng của thịt bò không phải cùng làm được.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để ướp thịt bò nướng

  • 800g thịt bỏ thái lát mỏng (Có thể mua trong siêu thị).
  • 2 – 3 củ hành khô. Hành khô nên chọn hành ta, củ nhỏ để được thơm hơn.

cach-uop-thit-nuong-ngon-mem-1Bạn đã biết cách làm thịt nướng ngon đúng cách chưa?

  • 3 củ sả. Chọn cây sả tươi, không cần quá to, cỡ vừa là được.
  • 2 – 3 củ tỏi khô. Nên chọn tỏi ta để có mùi thơm hơn.
  • Dầu hào (có thể mua ở siêu thị hoặc tạp hóa đồ khô).
  • 20 – 50g bột quế.

cach-uop-thit-nuong-ngon-mem-2

  • 5 – 10g hạt điều đỏ.

cach-uop-thit-nuong-ngon-mem-3

  • Gia vị: nắm, muối, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, đường, hạt tiêu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

  • Hành và tỏi khô: Đen bóc vỏ, rửa sạch ráo nước rồi đập dập và băm nhỏ.
  • Sả: Bóc bớt phần vỏ già bên ngoài, đem rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Có thể cho chung cùng với hành tỏi băm.

cach-uop-thit-nuong-ngon-mem-4Cách ướp thịt lợn nướng ba chỉ rất dễ phải không nào

  • Chưng hạt điều: Cho khoảng 100ml dầu ăn vào chảo nóng. Đun đến khi dầu sôi thì cho phần hạt điều đỏ vào chưng. Dùng đũa khuấy đều cho hạt điều ra màu.

Sau khoảng 3 – 5 phút chúng ta có ngay một hỗn hợp dầu ăn hạt điều màu nâu sậm. Sau đó các bạn hãy tắt bếp và chắt lấy phần nước, bỏ phần hạt đi.

cach-uop-thit-nuong-ngon-mem-5Cách ướp thịt heo nướng thơm ngon là gì?

  • Sau đó cho ra bát lớn rồi cho nốt phần dầu hào, hành băm, tỏi băm, sả băm vào cùng với lượng gia vị (mắm, muối, mì chính, tiêu, đường với lượng phù hợp). Khuấy đều tay ta sẽ có một hỗn hợp nước sốt ướp thơm lừng và màu đẹp mắt.

Bước 3: Cách ướp thịt bò nướng

  • Thịt bò để nướng bạn có thể mua loại đã thái sẵn có bán ở các siêu thị thì sẽ dễ ướp và đẹp mắt hơn khi nướng.
  • Hãy lần lượt lấy từng lát thịt bò trải đều ra đĩa. Đeo bao tay vào và dùng tay lấy phần nước sốt ướp phết lên. Tiến hành bóp đều tay để gia vị ướp thịt nướng ngấm vào thịt bò.

cach-uop-thit-nuong-ngon-mem-6Cách ướp bò nướng thơm ngon, không bị khô

  • Làm tương tự cho đến hết thì xếp chồng lên nhau và bóp thêm lần nữa.

  • Sau khi bóp đều thì dùng màng co bọc lại và ướp trong khoảng 30 – 50 phút cho gia vị ngấm. Hãy nhớ là bảo quản thịt trong nhiệt độ tủ lạnh để đảm bảo độ tươi ngon của món ăn.
  • Sau khoảng thời gian ướp đó thì bạn có thể tiến hành nướng thịt được rồi. Bạn sẽ có ngay món thịt bò nướng thơm ngon và hấp dẫn.

1.2. Cách ướp thịt ba chỉ nướng

Món thịt ba chỉ nướng thì quá quen thuộc với nhiều người rồi. Thế nhưng, một vài lỗi khi ướp thịt vẫn thường gặp đã làm cho món ăn giảm độ hấp dẫn như: thịt không đậm đà, hay thịt quá khô,…

Bạn hãy thử thực hiện theo hướng dẫn dưới đây. Đảm bảo bạn sẽ có ngay món thịt ba chỉ nướng ngon không cưỡng lại được.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 600g thịt ba chỉ ngon
  • 02 cây sả
  • 2 củ hành khô
  • 01 củ tỏi khô
  • 01 nhánh gừng tươi
  • Gia vị cần thiết: Mắm, muối, hạt nêm, đường, mì chính, dầu ăn.
  • Ớt sừng xanh, đỏ (nếu bạn muốn ăn cay)
  • Nước hàng (có thể tự sên đường cũng được)

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ nếu mua loại thái sẵn thì bạn chỉ cần rửa sạch, ráo nước rồi đem đi ướp. Còn nếu mua ở chợ về bạn cần rửa sạch. Sau đó dùng khăn sạch thấm khô và thái thịt thành từng miếng vừa ăn.

Lưu ý: Nên thái miếng to hơn một chút vì khi nướng thịt sẽ hao và tóp lại.

  • Sả, hành khô, tỏi khô đem bóc vỏ bên ngoài. Rửa sạch để ráo nước rồi đập dập băm nhỏ.
  • Ớt tươi cũng đem rửa sạch, cắt bỏ đầu cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.
  • Gừng tươi đem cạo vỏ, rồi rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt với hỗn hợp gia vị

  • Cho toàn bộ phần gia vị đã được băm nhỏ vào một âu lớn. Cho thêm nước hàng (vừa đủ) vào và trộn đều. Nếu không có nước hàng bạn có thể dùng nước hạt điều đỏ như cách ướp thịt bò ở trên.
  • Sau đó cho phần thịt ba chỉ vào.

  • Tiếp theo cho lượng gia vị vừa ăn vào: Khoảng 01 thìa nước mắm, 1/3 thìa hạt tiêu, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường vào và trộn đều tất cả với nhau. Dùng tay để bóp nhẹ nhàng cho gia vị ngấm đều.

  • Dùng màng co để bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Sau khi ướp thịt xong, bạn gần như đã thành công với món thịt ba chỉ nướng rồi đó. Hãy mở màng co và bắt đầu nướng và thưởng thức nhé.

2. Cách ướp thịt nướng BBQ Hàn Quốc

Nếu như bạn muốn thay đổi khẩu vị, tìm một khẩu vị khác với thịt nướng truyền thống thì BBQ Hàn Quốc là một gợi ý tuyệt vời.

Thịt nướng BBQ là món ăn ngon đã được đông đảo nhiều người trên toàn thế giới công nhận. Dưới đây là cách ướp thịt BBQ Hàn Quốc ngon chuẩn vị bạn có thể tham khảo nhé.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

cach-uop-thit-nuong-han-quocCách làm món thịt nướng BBQ Hàn Quốc không hề khó

  • 500g – 700g thịt lợn ba chỉ
  • 01 lon nước Coca cola (Pepsi cũng được nhé)
  • 03 củ hành củ
  • 01 củ tỏi khô
  • 02 củ gừng
  • 3 – 4 củ sả tươi
  • Gia vị: 02 thìa mật ong, chanh (Giấm), ngũ vị hương, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu.
  • 01g hạt vừng trắng

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt ba chỉ:

  • Thịt ba chỉ đem rửa sạch, để ráo nước (có thể dùng khăn sạch để thấm khô). Sau đó, dùng dao khứa nhẹ để miếng thịt ngấm gia vị hơn và không bị co rút khi nướng.

  • Cho phần thịt vừa khứa xong vào nồi lớn rồi mở lon Coca – Cola ra và đổ vào ngâm cùng thịt trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, vớt ra và thấm khô miếng thịt. Công đoạn này sẽ giúp miếng thịt ngon hơn và mềm hơn khi nướng.

cach-uop-thit-nuong-han-quoc

Bước 3: Trộn gia vị

  • Hành khô, tỏi khô, gừng, sả đem bóc vỏ. Sau đó rửa sạch và băm nhuyễn rồi cho vào bát để riêng.
  • Trộn hỗn hợp 01 thìa nước mắm, 01 hạt tiêu xay, 01 thìa đường, 01 thìa dầu hào, gói ngũ vị hương và hạt nêm vào. Tiến hành trộn đều để thành một hỗn hợp nước sốt ướp thịt.

Bước 4: Cách ướp thịt ba chỉ nướng BBQ thơm ngon

  • Dùng hỗn hợp nước sốt gia vị vừa được trộn xong đem phết vào từng miếng thịt. Sau đó dùng tay để bóp đều cho gia vị thấm đều.
  • Sau khi trộn đều hết gia vị và thịt thì đem ướp trong khoảng 3 – 4 tiếng tại nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh. Nếu có thời gian, bạn nên ướp thịt qua đêm thì miếng thịt sẽ ngấm gia vị và ngon hơn nhiều.

cach-uop-thit-nuong-bbq-han-quocCách ướp thịt nướng Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn

  • Sau khoảng thời gian ướp, bạn có thể tiến hành đem thịt đi nướng.

Lưu ý: Để món ăn ngon và đúng vị thì nên nướng trên than hoa. Trong quá trình nướng nên thường xuyên phết thêm nước sốt cùng chút mật ong.

Sau khi thấy miếng thịt chuyển màu nâu vàng là chín. Lúc này đem rắc thêm ít vừng trắng đã được rang thơm lên để thêm phần hấp dẫn cho món thịt nướng BBQ.

Trên đây là chia sẻ về cách ướp thịt nướng ngon mềm và không bị khô để các bạn tham khảo. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm
Có thể bạn quan tâm