Thực đơn hàng ngày cho gia đình miền nam ngon miệng, dễ làm

Bạn muốn lên thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Nam để bữa cơm thêm phong phú, đa dạng và đáp ứng được khẩu phần dinh dưỡng. NgonZ sẽ giới thiệu đến bạn cách làm của các món ăn hợp khẩu vị cho gia đình miền Nam vừa ngon lại an toàn vệ sinh thực phẩm.

1. Canh cá nấu chua

Canh cá nấu chua là món ăn khá phổ biến tại miền Nam Việt Nam. Để làm món ăn này, thực hiện theo các bước dưới đây.

Nguyên liệu

  • Cá (cá diêu hồng hoặc cá quả. Lưu ý nên chọn cá có vị béo): 250g. Nếu gia đình bạn đông người thì có thể sử dụng khoảng 1kg cá.
  • Dứa (khóm): 1/2 quả, cà chua: 2 – 3 quả, giá đỗ: 100g, vài nhánh bạc hà, đậu bắp: 100g (khoảng 5 quả), tỏi: 1 củ.
  • Me chua, ớt, ngò gai, ngò om.
  • Hành là, rau ngổ.
  • Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, dầu ăn.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-1

Cách làm

  • Bước 1: Đầu tiên đem cá rửa sạch các mạch máu rồi rửa lại với muối cho hết nhớt. Sau đó cắt thành khúc sao cho vừa ăn.
  • Bước 2: Rửa sạch tỏi, ớt băm nhỏ. Ướp cá vừa mới rửa với ớt vừa băm và cho vào một chút muối.

Lưu ý: Không nên ướp cá với hành vì sẽ làm mất đi mùi đặc trưng của ngò gai và ngò om khi nêm vào canh cá.

  • Bước 3: Bạc hà tước vỏ thái lát mỏng bóp với ít muối đem rửa sạch lần nữa. Cà chua rửa sạch bổ múi cau, dưa thái miếng, đậu bắp thái xéo, giá đỗ rửa sạch để ráo nước. Rau om, ngò gai cắt nhỏ.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-2

  • Bước 4: Cho dầu vào chảo phi để chiên sơ cá với tỏi để giúp loại bỏ mùi tanh và cho cá ngấm gia vị.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-3

  • Bước 5: Cho nước vào nồi đun sôi. Me chín cho vào chén, dùng muỗng dằm nát lọc lấy phần nước cốt rồi cho me vào nồi. Chờ nước sôi rồi cho tiếp cá vào như vậy để săn chắc thịt hơn. Nấu khoảng 3 – 5 phút cho cá chín.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-5

  • Bước 6: Trong lúc nấu nên hớt bỏ bọt để nước canh được trong. Nếu dứa chua nhiều thì có thể ướp với chút muối và đường cho dịu lại bớt.
  • Bước 7: Tiếp theo cho các loại rau vào nấu canh. Trước tiên cho cà chua và dứa vào nồi nầu khoảng 1 phút rồi mới cho đậu bắp và bạc hà vào. Khi đậu bắp và bạc hà chín thì hãy cho giá đỗ vào vì giá rất nhanh chín. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-6

  • Bước 8: Cho các thứ còn lại vào, thêm rau ngò và rau ngổ để món canh cá thêm đậm đà.

Như vậy là món canh cá nấu chua hoàn thành. Giờ thì bạn có thể múc ra để thưởng thức với cơm.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-7

2. Sườn kho

Sườn kho tuy là món ăn dân dã nhưng lại cực kì hấp dẫn và được nhiều gia đình miền Nam yêu thích.

Nguyên liệu

  • Sườn heo non: 600 – 700g
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Hành lá: 2 nhánh, rửa sạch thái nhỏ
  • 2 thìa đường
  • 2 thìa nước mắm
  • Xì dầu: 1 thìa
  • Nước mắm: 1 thìa
  • Ớt bột: 1 thìa
  • Gia vị khác: Muối, tiêu, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Sườn chặt miếng vừa ăn rồi đem rửa sạch. Cho nước vào nồi cùng với một chút muối nấu cho sôi thì cho sườn vào trần sơ qua. Sau đó vớt sườn ra cho ráo nước.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-8

  • Bước 2: Tỏi khô bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ.
  • Bước 3: Đặt chảo lên bếp rồi cho một ít dầu ăn vào đun cho nóng. Cho hành và tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho sườn vào xào để sườn săn lại. Xếp các miếng lại xào cho đến khi vàng đều hai mặt là được.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-9

  • Bước 4: Khi sườn đã vàng đều hai mặt thì cho nước mắm, xì dầu, đường, muối, bột nêm, ớt bột vào rồi đảo thật đều tay để gia vị ngấm vào sườn.
  • Bước 5: Đổ thêm nước xâm xấp mặt sườn rồi kho thêm khoảng 30 phút cho đến khi sườn chín mềm như ý và nước sốt sệt lại là được. Trong lúc kho, đảo đều để sườn ngấm gia vị. Khi nước sốt trong sườn rút cạn bớt hoi và sệt lại thì cho hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Sau khi rim sườn xong thì múc ra thưởng thức với cơm nóng là ngon tuyệt vời. Như vậy với các thao tác đơn giản là cả gia đình có thể thưởng thức bữa cơm ngon miệng với sườn non.

3. Ếch xào sả ớt

Với hương vị thơm ngon, cay nồng quyến rũ ếch xào sả ớt cũng là món ăn không thể thiếu trong thực đơn các gia đình miền Nam. Hơn nữa trong thịt ếch chứa nhiều dưỡng chất bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu

  • Thịt ếch: 500g
  • Hành lá, ngò, ớt tươi
  • Hành tím, tỏi: 1 – 2 củ
  • Ớt chuông: 1 quả
  • Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, nước màu
  • Sả: khoảng 3 cây

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-10

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ rồi đập dập, băm nhỏ.

– Ớt chuông: Cắt bỏ cuống, hạt và phần lõi bên trong. Đem đi rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ sao cho vừa ăn.

– Thịt ếch: Dùng muối để khử mùi tanh của thịt ếch rồi rửa lại bằng nước cho thật sạch, sau đó cắt thành khúc. Nêm gia vị cho thịt ếch: Cho hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, nước màu theo tỉ lệ sao cho hợp khẩu vị với bạn. Hành, tỏi, ớt băm vào trộn đều để thịt ếch thấm gia vị. Ướp thịt ếch trong khoảng 30 phút.

  • Bước 2: Chế biến:

– Cho một chút dầu vào chảo và bắc lên bếp. Khi dầu sôi thì cho hành tím, tỏi, sả, ớt băm vào phi cho thơm. Để lửa vừa phải rồi cho ếch vào xào.

– Cho chút nước vào sau khi đã xào thịt ếch được 5 phút rồi cho ớt chuông đã cắt thành sợi vào xào cùng. Lúc này, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Có thể nêm theo tỉ lệ: 1 muỗng đường, nửa muỗng muối, nửa muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm rồi đảo đều tay.

– Khi ếch và ớt chuông đã chín thì hạ lửa nhỏ xuống rồi cho hành lá và ngò vào, sau đó tắt bếp.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món ếch xào sả ớt vô cùng thơm ngon rồi.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-11

4. Gà rô ti

Đây cũng là một món ăn độc đáo và vô cùng thơm ngon cho bữa ăn của gia đình bạn.

Nguyên liệu

  • Thịt gà: 500g
  • Nước dừa: 500ml
  • 10ml mật ong, 10ml dầu ăn
  • Tỏi, hành tím: 1 củ
  • Gia vị nêm nếm: Nước tương, bột nêm, dầu hào, ớt bột

Cách làm:

  • Bước 1: Thịt gà chặt thành nhiều miếng nhỏ rồi đem đi rửa sạch. Khứa vài đường trên bề mặt các miếng thịt. Sau đó ướp thịt với bột nêm và ớt bột.
  • Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 10ml dầu ăn vào rồi vặn lửa vừa. Tiếp theo cho thịt gà vào áp chảo trong khoảng 15 phút. Trong lúc đó trở đều các mặt để thịt chín đều.
  • Bước 3: Lấy 1 tép tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Pha hỗn hợp nước sốt ướp thịt bằng cách cho 500g nước dừa cùng một ít bột nêm, nước tương, dầu hào, dầu ăn khuấy đều với nhau.
  • Bước 4: Lúc này thịt gà đã vàng, đổ nước sốt vào chảo rồi tiếp tục nấu đến khi nước sốt sánh lại.
  • Bước 5: Thịt gà chín, có thể gắp ra đĩa, ăn chung với cơm và các loại rau.

ga-ro-ti

Cách làm đơn giản mà hương vị của gà rô ti rất đậm đà và có thể thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn.

5. Kho quẹt

Kho quẹt là món ăn dân dã của người dân Nam Bộ mà lại rất đậm đà, thơm ngon.

Nguyên liệu

  • Thịt ba rọi (thịt ba chỉ): 300g
  • Tôm khô: 100g
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành, ớt băm nhuyễn
  • Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay
  • Rau củ quả luộc ăn kèm với kho quẹt: Cà rốt, dưa chuột, bông cải

Cách làm

  • Bước 1: Đem 50g tôm khô ngâm với nước lạnh trong 10 phút rồi vớt tôm ra. Sau đó rửa lại với nước thật sạch.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-14

  • Bước 2: Thịt ba rọi đem đi rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ. Sau đó cho vào chảo mỡ lửa nhỏ để mỡ tan ra hết. khi thịt chuyển sang màu vàng thì tắt bếp rồi vớt thịt ra.
  • Bước 3: Tiếp tục cho tỏi và hành băm nhuyễn vào phi cho thơm. Rồi cho tôm khô đã rửa sạch vào xào cho săn.
  • Bước 4: Để món kho quẹt ngon bạn nên chuẩn bị nồi bằng đất, cho thịt và tôm khô vào. Sau đó cho nước mắm đã pha sẵn với đường cùng một ít ớt nhuyễn băm và một ít bột ngọt, hạt tiêu vào.

Để lửa thật nhỏ đun cho hỗn hợp sánh lại. Bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Nếu nhạt thì cho thêm nước mắm, còn mặn thì cho thêm nước lọc.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-15

Thực đơn hàng ngày cho gia đình miền nam: Kho quẹt

  • Bước 5: Các loại rau củ quả như cà rốt, bông cải đem đi luộc vừa chín thì vớt ra để ráo nước. Cuối cùng bày ra đĩa và ăn chung với kho quẹt là vô cùng tuyệt vời.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-15

6. Nghêu hấp thái

Nghêu hấp thái là món ăn kết hợp giữa vị ngọt của nghêu tươi với nước dùng vị chua cay đặc trưng. Mang đến hương vị thơm ngon cho bạn. Nếu bạn muốn bổ sung thực đơn hấp dẫn cho cuối tuần thì nghêu hấp thái chính là lựa chọn tuyệt vời.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-17

Thực đơn hàng ngày cho gia đình miền nam: Nghêu hấp thái

Nguyên liệu

  • Nghêu: 1kg
  • Ớt: 1 trái
  • Me vắt: 50g
  • Tỏi, sả: băm nhuyễn
  • Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, bột ngọt

Cách làm

  • Bước 1: Bạn đem nghêu ngâm vào một cái thau lớn để nhả hết cát ra bên ngoài.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-18

Lưu ý: Để nghêu nhanh nhả hết cát ra ngoài thì có thể ngâm nghêu với nước vo gạo. Hoặc ngâm với nước lạnh có ớt trái băm nhuyễn trong khoảng 30 phút.

  • Bước 2: Lấy 50g me vắt cho vào nước ấm dầm rồi chắt lấy nước và bỏ xác me ra. Sau đó cho thêm 3 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, nửa muỗng hạt nêm, 2 thìa bột nêm rồi khuấy cho hỗn hợp tan đều.
  • Bước 3: Vớt nghêu đã ngâm ra rồi rửa lại bằng nước cho thật sạch, để cho nghêu ráo nước.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-19

  • Bước 4: Bắt nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu nóng lên thì cho tỏi băm và sả vào phi thơm. Tiếp theo cho phần nước me vào đun thật sôi rồi hạ lửa xuống cho nghêu vào hấp.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-20

  • Bước 5: Khi thấy nghêu vừa mở miệng là lúc này nghêu chín tới, tắt bếp ngay. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho ít ớt sa tế nếu bạn muốn tăng độ cay cho món ăn.

Lưu ý cần biết khi làm món ăn này:

+ Khi mua nghêu cần lựa nghêu tươi, tránh mua nghêu chết. Đặc biệt khi mua về không được ngâm quá lâu. Nếu không nghêu sẽ chết.

+ Không nên cho nhiều nước khi hấp vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên của nghêu.

+ Bạn có thể điều chỉnh vị cay và độ chua của món ăn tùy vào sở thích và khẩu vị của mình.

7. Sườn non kho mặn

Nguyên liệu

  • Sườn heo non: 500g
  • Tỏi khô, hành tím, hành lá
  • Gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt tiêu xay

Cách làm

  • Sườn non đem đi rửa thật sạch rồi chặt thành khúc vừa ăn. Sau đó đặt nồi nước lạnh lên bếp và đun sôi. Tiếp theo, bạn thả sườn vào trần với nước sôi trong khoảng 5 phút cho hết mùi hôi và hết cặn.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-21

  • Tỏi khô và hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
  • Sau khi trần sườn qua nước sôi thì bỏ vào bát hay thau lớn để ướp với nước mắm, đường, muối, hạt tiêu và hành tỏi khô băm nhuyễn. Sau đó đảo đều để gia vị ngấm vào sườn. Ướp trong khoảng 30 phút.
  • Ướp gia vị xong, cho vào nồi và bắt lên bếp. Đun khoảng 5 phút thì cho nước vào ngập sườn và đun tiếp trong khoảng 30 phút.
  • Trong thời gian đó, bạn thắng đường bằng cách cho 1 thìa đường và 1 chén nước lọc vào một cái chảo khác rồi khuấy thật đều tay. Đến khi hỗn hợp này chuyển sang màu vàng nâu thì đổ vào nồi sườn đang nấu.

thục-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-22

Thực đơn hàng ngày cho gia đình miền nam: Sườn non kho mặn

  • Đun thêm khoảng 15 phút nước đến khi cạn nước thì tắt bếp. Sườn non sau khi nấu xong thì cho ra đĩa và rắc thêm chút hành lá cho đẹp mắt. Như vậy bạn có thể thưởng thức bữa cơm với sườn non kho mặn rồi.

8. Vịt kho măng

Là một trong những món ăn hấp dẫn, vịt kho măng là lựa chọn của khá nhiều bà nội trợ vì cách thức chế biến tương đối đơn giản, lại đưa cơm.

thuc-don-hang-ngay-cho-gia-dinh-mien-nam-23

Vịt kho măng là món ăn hấp dẫn vô cùng

Nguyên liệu

  • Vịt 1 con
  • Gừng 2 củ
  • Rượu trắng khoảng 200 ml
  • Nước tương
  • Ngũ vị hương
  • Ớt tươi
  • Đường phèn
  • Hành khô

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đây là thao tác đầu tiên bạn nhất định phải thực hiện kĩ để tránh món ăn có mùi tanh của vịt. Cách sơ chế tương đối đơn giản. Sau khi vặt sạch lông và rửa sạch với nước lạnh, bạn hãy dùng 2 củ gừng đập dập rồi chà sát quanh thân vịt từ 4 đến 5 phút.

Sau đó, lại tiếp tục dùng rượu trắng để khử mùi lần 2. Chắc chắn mùi tanh và hôi sẽ không còn nữa. Cuối cùng cho vịt ra và chặt thành miếng vừa ăn.

Khi sơ chế vịt sạch sẽ, bạn hãy tiến hành ướp gia vị cẩn thận. Đây là khâu quan trọng quyết định món ăn ngon hay dở. Bạn ướp với tỉ lệ sau: Nước mắm 2 thìa, mì chính 1 thìa, hạt tiêu 1 thìa. Sau đó trộn đều để ngấm gia vị và để nguyên từ 30 đến 40 phút.

vit-kho-mang

Ngâm măng trong nước ấm

Tiếp đến bạn sơ chế măng bằng cách ngâm toàn bộ măng khô vào nước ấm. Nếu như trót ngâm vào nước lạnh thì bạn sẽ mất thêm thời gian để luộc chín. Có như vậy măng mới có thể mềm, nấu sẽ nhanh hơn.

Hành, tỏi khô đập dập, cho sẵn ra bát.

  • Bước 2: Nấu vịt kho măng

cach-nau-vit-kho-mang

Vịt chặt thành miếng vừa ăn

Đầu tiên cho toàn bộ hành tỏi đã đập dập băm nhỏ vào chảo có dầu ăn. Sau khi đã phi thơm thì cho hết số vịt vào cùng rồi đảo đều cho tới khi thịt săn. Bạn có thể thử bằng cách xiên chiếc đũa vào thịt vịt xem đã mềm chưa.

Cuối cùng cho toàn bộ măng đã ngâm lúc nãy vào kho cùng. Rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và múc ra bát. Đừng quên rắc hành lá thái nhỏ vào cùng vừa đẹp mắt lại vừa thơm.

Lưu ý khi làm:

Mặc dù tương đối đơn giản nhưng bạn đừng quên làm sạch và ướp gia vị tỉ mỉ. Bởi chỉ khi gia vị ngấm vào bên trong thì món ăn mới đậm đà.

Nếu bạn bỏ qua bước xào săn thịt trước khi kho thì sẽ rất dễ bị tanh. Mặc dù trước đó có sơ chế rồi. Để đảm bảo món ăn ngon, hấp dẫn thì bạn hãy làm theo tuần tự từng bước theo hướng dẫn.

9. Canh bí đỏ

Canh bí đỏ là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, nếu chế biến đúng cách, nó sẽ là món ăn ngon không thể cưỡng lại.

Nguyên liệu

  • 400g bí đỏ
  • 200g thịt nạc băm
  • gia vị + hành lá, mùi tàu

Cách làm

Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Thịt nạc mua về sơ chế sạch sẽ. Sau đó xay nhuyễn hoặc bằm nhỏ. Trộn gia vị với tỉ lệ hạt tiêu, muối và nửa muỗng đường vào rồi ướp kĩ khoảng từ 15 đến 20 phút.

canh-bi-do-1

Canh bí đỏ hấp dẫn

Bước 3: Sử dụng chảo với 1 ít dầu ăn, cho thịt đã ướp vào đảo đều tới khi chín. Sau đó, hãy cho ba bát nước con vào và đun sôi.

Bước 4: Trước khi cho nốt bí đỏ vào nồi, hãy nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Đun thêm khoảng từ 5 đến 7 phút tới khi bí mềm thì tắt bếp.

Bước 5: Cho vào nồi canh một ít hành lá và lộc mùi tàu và múc ra bát.

Lưu ý khi làm:

Bạn phải đảo đều tay khi xào thịt bởi vì thịt băm sẽ rất nhanh chín và dễ cháy. Không nên để lửa quá to, chỉ vặn liu riu tới khi chín là được.

Vì là món canh nên bạn hãy ước chừng số lượng người ăn để nấu cho đủ và không bị dư thừa. Vì khi hâm lại ăn vừa không tốt cho sức khỏe lại mất hết vị ngon.

10. Canh cải thảo

Canh cải thảo là món ăn giải nhiệt mùa hè cực kì tốt mà bất kì bà nội trợ nào cũng nên biết.

cach-nau-canh-cai-thao-1

Canh cải thảo nấu với tôm sú thơm ngon

Nguyên liệu

  • Tôm sú 100gr
  • Cải thảo 1 cây
  • Hành 1 củ
  • Các loại gia vị

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm sau khi mua về, bóc sẵn vỏ và đầu bỏ ra một nồi riêng. Bạn đừng vội bỏ phần thừa của tôm vì chúng sẽ được dùng để làm ngọt nước. Cải thảo rửa sạch và cắt từng khúc vừa ăn.

cach-nau-canh-cai-thao

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu

Bước 2: Nồi đựng đầu và vỏ tôm, bạn bỏ thêm 2 bát nước vào và đun sôi. Nước này sẽ ngọt và thơm hơn vì được nấu nhừ từ các bộ phận của tôm.

Bước 3: Phần mình tôm sau khi được làm sạch thì bạn đem giã nhỏ. Sau đó trộn với hạt nêm, đường, tiêu và hành tăm. Nhớ trộn đều các gia vị lại với nhau để ngấm vào bên trong. Sau đó, dùng tay viên tròn tôm đặt sẵn lên đĩa.

Bước 4: Thả các viên tôm vào nồi nước đang sôi rồi nêm nếm canh cho vừa miệng.

Bước 5: Thả cải thảo vào nồi từ khoảng 2 đến 4 phút. Khi thấy màu chuyển sang xanh đậm thì tắt bếp và múc canh ra bát.

Lưu ý khi làm:

Tôm viên có thể sẽ không đẹp mắt và bị nát nếu như bạn nấu từ đầu tới cuối. Thay vì vậy, có thể múc tôm ra sau khi đã chín. Cuối cùng hoàn thành món canh với cải thảo mới cho tôm vào đảo đều rồi múc ra bát.

Đừng quên cho thêm vài cọng hành lá phía trên để bát canh trông đẹp mắt hơn. Với những người bị dị ứng với tôm thì bạn có thể thay thế bằng thịt băm cũng được.

11. Bò kho

Bò kho là món ăn ngon, đưa cơm được lòng rất nhiều người. Bạn có thể nhanh chóng chế biến món ăn này chỉ từ 25 đến 30 phút.

Nguyên liệu

  • 1kg thịt nạm bò
  • 500g cà rốt
  • Bánh mì
  • Dầu điều
  • Gia vị bò kho, bột năng
  • Sả, gừng, hành, tỏi
  • Ngò gai, rau húng quế

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về rửa sạch. Sau đó dùng gừng đập dập thêm một ít rượu, bóp đều vào thịt bò để khử mùi hôi. Đây là cách thức phổ biến mà rất nhiều bà mẹ thông thái sử dụng để loại bỏ mùi hôi, mùi tanh trên thực phẩm. Bạn cũng có thể áp dụng với những món ăn khác.

Sau đó, cho vào nồi và đun sôi từ 1 đến 2 phút rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

cach-lam-bo-kho

Cần ướp thịt bò kĩ lưỡng để ngấm gia vị

  • Bước 2: Ướp thịt bò

Sau khi đã thái thịt bò thành miếng, bạn ướp chúng theo tỷ lệ lần lượt sau muối 2 thìa, đường 2 thìa, tiêu 1 thìa, gia vị kho 2 thìa, tỏi, gừng và hành băm. Trộn đều và đậy nắp để nguyên trong 30 phút. Nếu bạn thích cay thì có thể cho thêm ớt hoặc thêm hạt tiêu.

  • Bước 3: Nấu thịt bò

Cho một ít dầu ăn vào nồi rồi thả hành, tỏi và sả vào luôn, đảo đều cho tới khi thơm vàng. Tiếp đó, trút toàn bộ thịt bò đã ướp ở trên vào nồi đun tới khi thịt săn thì cho dầu điều vào để màu thức ăn lên đẹp mắt. Sau đó chế khoảng hơn 1 bát nước lọc sao cho nước xâm xấp mặt thịt rồi đậy nắp nồi và đun.

Lửa không nên để quá to, bạn giữ bếp khoảng tầm 20 phút là có thể tắt được.

  • Bước 4: Hòa một ít bột năng vào bát nước lọc rồi cho vào nồi để tạo độ sền sệt cho món bò kho. Tiếp tục cho cà rốt vào ninh nhừ. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng là có thể thưởng thức.

Lưu ý khi làm:

Chỉ nên dùng dầu ăn thông thường để phi thơm chứ không dùng dầu điều. Bởi ở nhiệt độ cao, dầu điều rất dễ bị biến chất, ảnh hưởng tới sức khỏe.

Bạn có thể sử dụng nồi áp suất. Đây là loại nồi chuyên dụng để hầm, nấu, tiết kiệm thời gian hơn những loại nồi thông thường rất nhiều.

12. Bún cá rô đồng

Bạn có thể tự tay chuẩn bị món bún cá rô đồng ngon hết ý cho cả nhà không thua gì ngoài hàng nhờ cách thức đơn giản sau đây:

Nguyên liệu

  • 400g cá rô đồng
  • 4 quả cà chua
  • Bún 500g
  • Nước hầm xương (1 bát ô tô)
  • Hành khô, ớt tươi, bột nghệ, dọc mùng
  • Gia vị mì chính, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô bạn sơ chế bằng cách làm sạch vảy cá. Mổ bụng và lấy ruột ra ngoài, xóc muối bên trong bụng. Tất cả cá đều phải thực hiện theo phương pháp này mới có thể sạch được. Mặc dù hơi mất thời gian nhưng đảm bảo vệ sinh.

cach-lam-bun-ca-ro-dong

Bún cá rô đồng với bùng ngon hết ý

Cà chua rửa sạch rồi bổ theo hình múi cau trông sẽ đẹp mắt.

Dọc mùng tước vỏ bên ngoài rồi cắt vát miếng từ 3 là vừa ăn. Ngâm muối khoảng tầm 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo.

  • Bước 2: Cách chế biến

Cho toàn bộ cá vào nồi nước sôi luộc chín sau đó gỡ xương ra. Phần thịt cá thì bạn ướp với gừng, hạt nêm và ít bột nghệ. Sau đó bạn rán vàng cá rồi vớt ra. Nhớ là chỉ rán một nửa số cá thôi.

  • Bước 3: Cho cà chua và số cá còn lại vào nồi đảo đều. Nước dùng hầm xương đã chuẩn bị đổ luôn vào. Sau đó bỏ mùng rồi nêm nếm gia vị đợi tới khi sôi nước thì tắt.
  • Bước 4: Cho nước ra tô, xếp cá và bún vào. Đừng quên ăn kèm rau sống để món ăn thơm ngon hơn.

Lưu ý khi làm:

Để nước đun sôi không bị tanh mùi cá, bạn hãy thái gừng thành các sợi nhỏ. Vừa thơm, lại vừa loại bỏ được mùi tanh. Đặc biệt ăn vào mùa đông thì thực sự hết ý.

13. Ốc xào sả ớt

Nguyên liệu

  • Ốc 1kg
  • Sả 3 cành, gừng, lá chanh, ớt, tỏi
  • Hạt tiêu, dầu ăn, cà chua

Cách làm

  • Bước 1: Rửa sạch ốc bằng cách ngâm với nước vo gạo từ 1 tiếng. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần. Bạn hoàn toàn có thể áp dụng cách thức này với tất cả các loại ốc. Ngoài ra, nên chặt phần chót để bạn dễ dàng ăn được phần ruột bên trong.

oc-xao-sa-ot

Ngâm ốc trong nước vo gạo để sạch bùn đất

  • Bước 2: Sả rửa sạch thái mỏng, ớt và tỏi băm nhuyễn.
  • Bước 3: Phi tỏi, ớt và sả vào chảo cho thơm rồi thêm một ít gia vị khác như nước mắm, muối, tương ớt. Cuối cùng cho ốc vào đảo đều tay để mọi loại gia vị có thể ngấm vào bên trong.
  • Bước 4: Cho thêm 2 bát con nước vào nồi rồi đợi sôi thì tắt bếp. Như vậy là hoàn thành xong món ốc xào sả ớt hấp dẫn.

Lưu ý khi làm:

Bạn có thể thoải mái sử dụng tất cả các loại ốc tùy ý. Tuy nhiên phù hợp và ngon nhất là ốc nứa.

Nếu nhà bạn thích ăn khô thì có thể không cần đổ thêm nước vào sau cùng mà múc ra ăn luôn. Ngoài ra, bạn có thể tự điều chỉnh lượng ớt tươi để giảm độ cay, nồng nếu như không thể ăn cay nhé.

Trên đây là các món ăn dân dã trong thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Nam. NgonZ chúc các bạn thành công.

Xem thêm
Có thể bạn quan tâm